今天給大(dà)家(jiā)介紹的(de)美(měi)食是(shì)食掌櫃酸辣田螺，這(zhè)道(dào)菜的∑(de)田螺用(yòng)的(de)是(shì)大(dà)田螺，而不(bù)是(shì)小(xiǎo)田螺，大(dà)田螺要(yào)比小(xiǎo)田螺更脆嫩爽口，小(xi ǎo)田酸嚼勁更足，這(zhè)道(dào)菜也(yě)相(xiàng)當酸辣可(kě)口，鮮美(měi)味濃，很(hěn)開(kāi)胃下(xià)飯，當你(nǐ)某天食欲不(bù)佳，做♣(zuò)一(yī)道(dào)酸辣田螺，不(bù)用(yòng)多(duō)說(shuō)，聞香變唾液四溢，食欲大(•dà)增，配上(shàng)一(yī)碗白(bái)米飯，倍兒(ér)爽！好(hǎo)了(le)，接下(xΩià)來(lái)看(kàn)一(yī)下(xià)制(zhì)作(zuò)方法：
備好(hǎo)配料：紅(hóng)泡醬椒，手工(gōng)剁椒，蒜蓉，姜米，鮮大(dà)蒜，紅(hóng)椒圈。
烹調方法：
1.将紅(hóng)泡醬椒洗淨切成小(xiǎo)顆粒備用(yòng)，起鍋炒鍋入菜油，燒至六、七成熟入田螺過油備用(yòng)；
2.鍋內(nèi)留少(shǎo)許油，下(xià)入泡醬椒、蒜蓉，姜米，鮮大(dà)蒜，并加入适量爆香，随後放(fàng)入田螺翻炒，烹料酒、米酒去(qù)腥味，倒入适量生(shēng)抽，±再加入少(shǎo)許味精，放(fàng)入大(dà)蒜段翻炒均勻即可(kě)。
整個(gè)炒制(zhì)時(shí)間(jiān)非常短(duǎn)，烹饪過程也(yě)簡單，預制(zhì)菜食掌櫃香ε酸田螺的(de)成品圖如(rú)上(shàng)圖所示，如(rú)果喜歡吃(chī)酸味濃的(de)朋(péng)友(yǒu)，可(kě)以∑多(duō)加入酸辣椒翻炒，烹饪技(jì)巧任由你(nǐ)發揮，喜歡的(de)朋(péng)友(yǒu)可(kě)以動手試一(yī)試。